Pour beaucoup, la purée de pommes de terre est plus qu’un simple plat d’accompagnement : c’est un aliment de base réconfortant et nostalgique qui rassemble les gens autour de la table.
Mais votre méthode habituelle de préparation de la purée de pommes de terre pourrait-elle vous empêcher d’atteindre la perfection culinaire ? Selon une astuce TikTok virale, la réponse pourrait bien se trouver dans ce dans quoi vous les faites bouillir.
La comédienne Jourdyn Parks, également connue sous le nom de @jeauxp sur TikTok, a partagé sa version de la purée de pommes de terre traditionnelle, et les gourmands du monde entier ont repensé leur approche. Mme Parks suggère de remplacer l’eau ordinaire par un bouillon savoureux lorsque vous faites bouillir vos pommes de terre, affirmant que c’est le meilleur moyen d’infuser de la saveur et d’élever le plat.
« Je sais que vous pouvez faire bouillir vos pommes de terre dans l’eau », a expliqué Mme Parks à BuzzFeed après que son piratage a gagné en popularité en 2021. « En fait, c’est probablement la méthode la plus courante. Je n’arrive pas à comprendre pourquoi vous choisissez de le faire alors que le bouillon est une option ».
Astuce de la purée de pommes de terre
Le processus est simple mais transformateur. Mme Parks commence par laver ses pommes de terre et les frotter avec de l’huile d’avocat.
Elle préfère laisser la peau pour plus de texture, mais elle peut aussi les éplucher. Après avoir coupé les pommes de terre en deux, elle les place dans une casserole avec une tasse d’eau, une pincée de sel marin et suffisamment de bouillon – de poulet, de bœuf ou de légumes – pour les couvrir.
Le secret, selon Mme Parks, est que le fait de faire bouillir les pommes de terre dans un bouillon permet de conserver leur saveur et de créer une texture plus crémeuse. « Elles seront délicieuses », promet-elle dans sa vidéo, qui a recueilli des milliers de likes et de partages depuis qu’elle a été publiée.
L’astuce à l’épreuve
Curieux de voir si les pommes de terre bouillies dans du bouillon étaient à la hauteur de l’engouement qu’elles suscitaient, des amateurs d’alimentation ont effectué des tests comparatifs, en faisant bouillir un lot de pommes de terre dans du bouillon de poulet et un autre dans de l’eau ordinaire. Les résultats ont été frappants.
Non seulement les pommes de terre bouillies dans le bouillon avaient une saveur plus riche et plus robuste, mais leur texture était nettement plus crémeuse que celle des pommes de terre bouillies à l’eau, qui étaient plus granuleuses. Sans assaisonnement supplémentaire, les pommes de terre bouillies dans le bouillon se sont révélées être un plat d’accompagnement savoureux et cohérent qui pourrait facilement compléter une variété de plats principaux.
Un classique revisité avec créativité
L’astuce a également incité les cuisiniers à expérimenter de nouvelles façons d’accommoder leur purée de pommes de terre. L’ajout de crème aigre et de ciboulette, d’un peu de crème épaisse ou même d’une pincée de noix de muscade peut rehausser le plat. Et pour les amateurs de purée de pommes de terre rustique, garder la peau ajoute une texture satisfaisante et un attrait visuel.
Mme Parks attribue à sa grand-mère le mérite de lui avoir enseigné cette astuce, et il est facile de comprendre pourquoi elle a été transmise. La méthode de l’ébullition ne se contente pas d’améliorer la saveur, elle redéfinit la purée de pommes de terre comme un plat digne de figurer en bonne place sur n’importe quelle table.
Prêt à l’essayer vous-même ?
Si vous souhaitez donner une nouvelle dimension à votre purée de pommes de terre, pensez à remplacer l’eau par un bouillon la prochaine fois que vous la préparerez.
Qu’il s’agisse d’un bouillon de poulet, de bœuf ou de légumes, cette simple substitution peut transformer vos pommes de terre en un plat sensationnel dont votre famille et vos amis ne pourront que s’extasier.
Pourquoi se contenter d’une purée de pommes de terre fade quand on peut avoir une purée de pommes de terre audacieuse et savoureuse ?
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