À ce qu’il parait, les œufs ont plus que jamais la côte. De nombreuses personnes avaient mis de côté ce fameux ingrédient dans les années 90 craignant de forts taux de cholestérol.
Mais quand on a découvert que les œufs ont une faible teneur en graisse saturée, n’occasionnant de ce fait pas une montée du niveau de cholestérol dans le sang, les œufs sont retournés pour se venger.
Ils ne sont pas que délicieux, ils sont vraiment bons pour vous, contenant des protéines de haute qualité ainsi qu’une multitude de vitamines et de minéraux.
Si ce n’était que ça, il y a tellement de choses que vous pouvez faire avec des œufs. On peut les manger bouillis, frits, brouillés, pochés, au four, en omelettes – pour ne citer que ces quelques recettes. Et puis, il existe de nombreux autres épices et condiments que vous pouvez utiliser avec les œufs. Certains aiment l’habituelle combinaison de sel et poivre, d’autres optent pour du Ketchup ou de la mayonnaise, certains aiment le fromage, la sauce piquante… et pour de plus en plus de gens, un ingrédient secret que beaucoup finissent par aimer : la sauce soja.
Oui, c’est bien ça. Selon les gourmets et les chefs, le soja est l’ingrédient qui fait la différence quand il est utilisé avec les œufs – et il y a même une raison scientifique qui l’explique.
Ce qui explique cela, c’est l’Umami — aussi connu comme étant le cinquième gout de base.
Ce mot d’origine japonaise vient du début du siècle dernier, décrivant une saveur provoquée par le glutamate, ce qui accentue un gout de bouillon ainsi qu’un gout de viande. Cet ingrédient ravive les papilles, provoquant une sensation intense dans la bouche, faisant que vous en vouliez toujours plus.
Umami est utilisé dans la cuisine asiatique comme un additif naturel, relevant les saveurs dans les plats tels que le poisson, les fruits de mer, les viandes, les champignons, les légumes et les produits à base de levure tels que la sauce soja.
En Asie, la sauce soja est très réputée pour être utilisée dans la préparation des œufs brouillés.
Tout ce que vous avez à faire c’est d’en ajouter un peu quand vous battez vos œufs avant que vous ne commenciez la cuisson.
Pour vous autres, adeptes de bonne cuisine, vous allez adorer. En fait, la sauce soja aide aussi à réduire le gout salé obtenu parfois en préparant des œufs.
Toutes les marques de sauces soja vous permettront de préparer cette délicieuse version des œufs brouillés.
Qu’attendez-vous ? Pourquoi ne pas donner une chance à la méthode asiatique pour cuisiner vos œufs – et ajoutez-y un peu de sauce soja.
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