Ce qui explique cela, c’est l’Umami — aussi connu comme étant le cinquième gout de base.
Ce mot d’origine japonaise vient du début du siècle dernier, décrivant une saveur provoquée par le glutamate, ce qui accentue un gout de bouillon ainsi qu’un gout de viande. Cet ingrédient ravive les papilles, provoquant une sensation intense dans la bouche, faisant que vous en vouliez toujours plus.
Umami est utilisé dans la cuisine asiatique comme un additif naturel, relevant les saveurs dans les plats tels que le poisson, les fruits de mer, les viandes, les champignons, les légumes et les produits à base de levure tels que la sauce soja.
En Asie, la sauce soja est très réputée pour être utilisée dans la préparation des œufs brouillés.
Tout ce que vous avez à faire c’est d’en ajouter un peu quand vous battez vos œufs avant que vous ne commenciez la cuisson.
Pour vous autres, adeptes de bonne cuisine, vous allez adorer. En fait, la sauce soja aide aussi à réduire le gout salé obtenu parfois en préparant des œufs.
Toutes les marques de sauces soja vous permettront de préparer cette délicieuse version des œufs brouillés.
Qu’attendez-vous ? Pourquoi ne pas donner une chance à la méthode asiatique pour cuisiner vos œufs – et ajoutez-y un peu de sauce soja.
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