Un homme a été admis à l’hôpital pour un cas particulier que les médecins n’arrivaient pas à comprendre jusqu’à ce qu’ils découvrent ses habitudes alimentaires et ses préférences.
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Un amour dangereux pour le bacon
Le bacon de porc est un aliment incroyablement populaire pour de nombreuses personnes dans le monde. Un patient, dont l’anonymat a été préservé, aimait lui aussi cette denrée, mais son penchant pour le bacon l’a conduit à l’hôpital.
Depuis des semaines, il souffrait de migraines atroces et de fortes douleurs dans le dos. De nombreux tests ont été effectués sur l’homme de 52 ans pour déterminer la cause du problème. Ils ont révélé des « lésions ressemblant à des kystes » dans son cerveau. Des tests plus poussés ont révélé que les kystes étaient en fait remplis de larves de ténia.
Le diagnostic choquant des médecins
Le type de ténia que l’on trouve généralement chez les porcs est appelé cysticercose. Les porcs sont souvent infectés par le ténia Taenia solium, dont les larves ont été trouvées dans le cerveau de l’homme.
Le patient a dû passer « plusieurs semaines » en soins intensifs après que les vers se soient enfoncés dans son cerveau. Il a été traité avec des médicaments antiparasitaires et des anti-inflammatoires pour réduire l’enflure et les kystes causés par les vers, ainsi que les vers eux-mêmes.
Un traitement lourd et risqué
Les professionnels de la santé ont déterminé l’origine des larves après que l’homme a avoué ses préférences en matière de petit-déjeuner.
Il préférait manger du bacon « légèrement cuit », presque cru, car il n’aimait pas manger du bacon croustillant. Les médecins ont trouvé la cause de ses problèmes en raison de sa « préférence de toujours pour le bacon mou ».
Les risques du bacon mal cuit
Les directives sanitaires précisent que pour éviter les intoxications alimentaires et autres maladies transmises, le bacon doit être cuit à une température interne de 62°C.
Il n’est pas facile d’évaluer la température interne du bacon en raison de sa minceur. Cependant, il est également facile de cuire correctement le bacon pour cette même raison. Les notes de cas du patient indiquent que « la consommation de viande de porc insuffisamment cuite est un facteur de risque théorique ».
Elle ajoute : « Il est historiquement très inhabituel de rencontrer de la viande de porc infectée aux États-Unis et notre cas pourrait avoir des implications en matière de santé publique ».
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