Brocoli toxique en Italie : deux décès et des dizaines touchés

L’Italie est en état d’alerte après le décès d’une deuxième personne dans le cadre d’une épidémie de botulisme liée à des brocolis contaminés.

Tamara D’Acunto, 45 ans, est décédée peu après avoir mangé un panini acheté dans un food truck dans le sud-ouest de l’Italie. Elle est tombée malade quelques heures plus tard et a été transportée d’urgence à l’hôpital, mais n’a pas pu être sauvée. Son décès fait suite à celui de l’artiste et musicien Luigi Di Sarno, 52 ans, qui s’est effondré la semaine dernière après avoir mangé un sandwich au brocoli et à la saucisse sur le front de mer de Diamante, dans la province de Cosenza.

Des dizaines de victimes hospitalisées

Huit autres personnes, dont des membres de la famille de Di Sarno, ont été hospitalisées. L’épidémie serait liée à des toxines produites par la bactérie Clostridium botulinum, responsable du botulisme, une maladie rare mais potentiellement mortelle, selon l’Organisation mondiale de la santé.

Les autorités ont procédé à un rappel national des brocolis et saisi le camion-restaurant où les sandwichs ont été préparés. Le parquet de Paola a ordonné la saisie immédiate du produit contaminé, tandis que le département de la santé et du bien-être de la région de Calabre a activé les protocoles d’urgence.

Dans un communiqué, le ministère a expliqué que l’antitoxine botulique italienne est détenue exclusivement par le ministère de la Santé et distribuée par le centre antipoison de Lombardie, selon The Mirror.

Les premiers flacons destinés au traitement ont été acheminés par avion depuis la pharmacie militaire de Tarente, et des fournitures supplémentaires ont depuis été expédiées par ambulance aérienne depuis Rome vers les hôpitaux traitant les patients.

Tamara D’Acunto, 45 ans, est décédée après avoir mangé un sandwich. Photo : Facebook.

Le botulisme, une maladie rare mais mortelle

Les cas de botulisme sont rares (seulement environ 1 000 cas signalés chaque année dans le monde), mais cette maladie peut entraîner une paralysie musculaire, une insuffisance respiratoire et la mort si elle n’est pas traitée. Les symptômes apparaissent souvent dans les 12 à 72 heures et peuvent inclure une vision trouble, des troubles de l’élocution, une faiblesse musculaire et de la fatigue.

Comment réduire le risque de botulisme :

Soyez prudent avec les aliments à faible teneur en acide : Les huiles maison infusées avec des herbes ou des légumes doivent être conservées au réfrigérateur et consommées dans les quatre jours, selon les recommandations du CDC.
Évitez les conserves endommagées : Ne consommez jamais d’aliments provenant de récipients bombés, bosselés ou qui fuient.
Utilisez un autocuiseur adapté : Seul un autocuiseur permet d’atteindre les températures nécessaires pour détruire les spores de C. botulinum dans les aliments peu acides comme les légumes et la viande.
Acidifiez les tomates : Lorsque vous conservez des tomates, ajoutez du jus de citron en bouteille ou de l’acide citrique pour maintenir le pH à 4,6 ou moins.
Chauffez à cœur : Cuire les aliments à plus de 85 °C pendant au moins cinq minutes détruit la toxine botulique.
Réfrigérez rapidement : Conservez les aliments périssables à une température inférieure ou égale à 4 °C et ne les laissez jamais à température ambiante pendant plus de deux heures (ou une heure par temps chaud).

Les responsables de la santé soulignent que la toxine botulique est invisible, inodore et insipide, et que même en très petite quantité, elle peut être mortelle. Leur conseil : en cas de doute, jetez-la.