Vous avez probablement remarqué que certains oeufs sont plus faciles à bouillir alors que ce n’est pas le cas pour d’autres œufs – même s’ils viennent de la même boite.
Mais saviez-vous que 7 à 10 jours après la ponte est le moment où les oeufs sont non seulement le plus facile à éplucher, mais aussi à cuire ?
Voici quelques astuces pour faire des oeufs bouillis parfaits:
- Vous en avez marre des vilains oeufs durs qui se cassent quand vous essayez de les éplucher ? Essayez d’ajouter une cuillère de bicarbonate de soude à l’eau quand vous mettez vos oeufs à bouillir. Cela augmentera l’alcalinité de l’eau de cuisson et vous pourrez plus facilement éplucher vos œufs.
- Cette astuce vous aidera à savoir si vos oeufs sont frais: placez un œuf dans de l’eau et regardez ce qu’il se passe. S’il coule horizontalement (sur le côté), il est frais. S’il tombe verticalement, il est idéal pour la cuisson. Et s’il flotte à la surface, il n’est plus comestible.
- Vos oeufs se fissurent-ils dans l’eau bouillante? Essayez d’ajouter un peu de sel dans votre eau. Cela aidera le blanc d’œuf à coaguler plus rapidement. Donc, si un oeuf se fissure, la fissure sera scellée avant qu’une grande quantité de blanc d’œuf ne s’échappe.
- Les oeufs conservés au réfrigérateur sont froids et se fissurent facilement quand on les met dans de l’eau chaude. Pour éviter les fissures, placez les oeufs froids dans de l’eau froide avant d’allumer la cuisinière et laissez-les se réchauffer avec l’eau.
- Est-ce que vous préférez les oeufs durs? Après la cuisson, laissez-les un moment dans de l’eau froide et ce sera plus facile de les éplucher.
J’ai l’impression que tout le monde devrait connaitre ces astuces – particulièrement à l’approche de Pacques!
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