Il y a beaucoup de raisons d’aimer le riz : c’est facile à préparer, savoureux, et c’est un aliment qui se marie bien avec presque n’importe quoi.
C’est l’une des plus anciennes céréales et un aliment de base pour des millions de personnes dans le monde entier. Mais saviez-vous qu’il existe des règles spécifiques pour conserver le riz afin qu’il puisse être consommé sans danger le lendemain ? S’il n’est pas conservé correctement, il peut en fait vous rendre vraiment malade.
Riz à température ambiante
Ce qu’il faut garder à l’esprit lorsqu’il s’agit du riz, c’est la façon dont il est manipulé lorsqu’il est cuit.
Les restes de riz ne devraient jamais être laissés à la température ambiante pendant longtemps. En effet, le riz contient une bactérie, bacillus cereus, qui peut survivre à l’ébullition. Et si le riz cuit est laissé longtemps à température ambiante, cette bactérie peut se développer et entraîner une intoxication alimentaire.
Refroidir le riz précuit.
Cette bactérie étant résistante à la chaleur, si le riz restant reste trop longtemps à la température de la pièce, les bactéries resteront même après qu’il ait été réchauffé.
En d’autres termes, pour éviter de tomber malade, il est important de refroidir rapidement le riz précuit que vous n’aviez pas l’intention de manger tout de suite.
Selon Southern Living : « Le riz cuit est très humide, ce qui peut être un terrain fertile pour la croissance des bactéries s’il est laissé à la température ambiante pendant plus de deux heures. Soyez prudent et refroidissez rapidement tout reste de riz – soit en l’étalant sur une plaque à pâtisserie, soit en le plaçant au réfrigérateur. »
Conservez ensuite le riz dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou dans un contenant hermétique au congélateur. N’oubliez pas non plus que tous les aliments – pas seulement le riz – sont meilleurs lorsqu’ils sont refroidis rapidement. C’est clairement parce que vous ne voulez pas donner aux bactéries l’occasion de se développer et de prospérer.
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