La pomme de terre est l’un des rares aliments dont je ne me lasse jamais. Des pommes de terre bouillies, une purée de pommes de terre, des frites, une salade de pommes de terre, un gratin de pommes de terre… les possibilités de cuisiner cet humble tubercule sont sans limites.
Alors, quand j’ai trouvé cette recette toute simple, mon estomac a sauté de joie. En passant des pommes de terre à la poêle et au four avec du beurre et un fond de volaille, vous obtenez des pommes de terre fondantes, et ce n’est pas seulement une façon un peu huppée de présenter des pommes de terre – c’est la combinaison d’un extérieur croustillant et d’un intérieur crémeux au gout divin.
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Vous aurez besoin de:
2 cuillères à soupe d’huile végétale
3 pommes de terre plutôt allongées (si elles sont petites, prenez-en plus)
Du sel et du poivre
Un peu de beurre
Du thym
½ tasse de fond de volaille
Instructions:
1. Commencez par couper les deux côtés afin d’obtenir des cylindres parfaits.
2. Puis, mettez chaque pomme de terre debout et épluchez-les au couteau.
3. Si elles sont grandes, allongez chaque pomme de terre et coupez-les en deux.
4. Prenez tous les morceaux de pomme de terre et mettez-les dans de l’eau froide pour enlever de l’amidon.
5. Après 5 minutes, placez les pommes de terre sur des serviettes en papier et séchez-les.
6. Chauffez l’huile à feu vif dans une poêle en fonte. Ajoutez les pommes de terre et baissez la température pour obtenir une chaleur moyenne.
7. Ajoutez du sel et du poivre. Quand les morceaux de pomme de terre sont d’un marron doré, retournez-les.
8. Enlevez le reste d’huile de la poêle et ajoutez un peu de beurre.
9. Assaisonnez avec du thym et un peu plus de sel et de poivre.
10. Ajoutez le fond de volaille et placez la poêle dans le four à 220C pendant 30 minutes.
11. Superbe, n’est-ce pas? Placez les pommes de terre dans un plat et laissez refroidir…
12. … et versez le reste du beurre par-dessus. Croustillant à l’extérieur, crémeux à l’intérieur. Tellement bon !
Regardez cette vidéo pour revoir les instructions:
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