Si vous êtes comme moi, la moitié de votre réfrigérateur sera remplie de restes de plats et de boîtes contenant les restes des repas que vous avez mangés plus tôt dans la semaine.
Pourquoi certains aliments deviennent dangereux ?
Conserver vos restes pour les manger le lendemain ou les jours suivants est non seulement pratique, car cela réduit le temps passé à cuisiner et l’effort mental nécessaire pour trouver quoi manger pour le dîner, mais cela permet également d’économiser de l’argent et de réduire le gaspillage alimentaire par foyer.
Certains aliments se conservent si bien qu’ils peuvent être consommés plusieurs jours après leur cuisson. D’autres sont plus susceptibles d’accumuler des bactéries et des toxines qui peuvent s’avérer nocives s’ils ne sont pas consommés dans un délai relativement court.
Il y a ensuite les plats qui ne se prêtent pas du tout à être réchauffés après coup, aussi tentant que cela puisse paraître. Nous allons ici énumérer cinq types d’aliments dont vous devez faire très attention lorsque vous les réchauffez 24 heures ou plus après leur cuisson initiale.
Après tout, le danger ici ne réside pas dans le fait qu’ils aient mauvais goût, mais plutôt dans le fait qu’ils peuvent être très mauvais pour la santé. Pour parler franchement, personne n’apprécie les intoxications alimentaires…
1- Aliments : légumes verts à feuilles, notamment les épinards, le céleri et la laitue
Les légumes verts sont bons pour la santé, n’est-ce pas ? Oui, mais cela ne les rend pas automatiquement insensibles aux inconvénients potentiels liés au réchauffage.
Les légumes verts à feuilles sont des aliments riches en nitrates qui peuvent se transformer en nitrites et en nitrosamines lorsqu’ils sont exposés à une chaleur intense. Ces composés sont à leur tour liés au cancer et à d’autres problèmes de santé à long terme.
Nous sommes convaincus que manger de temps en temps de la laitue réchauffée ne vous fera pas mourir de sitôt, mais manger vos légumes verts froids élimine complètement le problème.
2- Riz
Un aliment de base dans de nombreux régimes alimentaires à travers le monde. Réchauffer du riz est une tâche que nous effectuons tous régulièrement, mais il convient d’être prudent.
Le riz cuit peut contenir des spores de Bacillus cereus, une bactérie qui survit à la cuisson. Si le riz est laissé à température ambiante, ces spores peuvent se multiplier et produire des toxines pouvant entraîner des nausées, des vomissements et des diarrhées.
Pour éliminer au mieux tout risque, veillez à refroidir votre riz dans l’heure, à le conserver au réfrigérateur et à le réchauffer une fois jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
3- Œufs
Les œufs avariés et les maladies d’origine alimentaire vont de pair, comme les petits pois dans leur gousse.
Lorsque les œufs sont réchauffés, ils peuvent libérer des composés soufrés, susceptibles de provoquer des problèmes gastriques.
Plus inquiétant encore, les œufs laissés trop longtemps à l’air libre sont susceptibles d’être contaminés par des bactéries dangereuses telles que la célèbre salmonelle.
4- Champignons
Les champignons sont sensibles aux changements de température et les réchauffer peut entraîner une dégradation de leurs protéines, produisant des composés qui peuvent causer des problèmes à votre estomac.
Un stockage inadéquat de cet aliment augmente le risque de prolifération bactérienne, alors assurez-vous de bien faire les choses.
5- Fruits de mer
Il y a de fortes chances que vous soyez parfaitement conscient de l’importance de manipuler correctement les restes de fruits de mer.
Les fruits de mer ont la réputation de se gâter rapidement, il n’est donc pas recommandé de les réchauffer, même le lendemain. Même s’ils semblent intacts et sentent bon, ils peuvent contenir des bactéries ou des toxines nocives pour la santé.
Pour réduire les risques de contamination, conservez toujours les fruits de mer cuits au réfrigérateur immédiatement après leur cuisson et consommez-les dans les 24 heures.
Avez-vous déjà souffert d’une intoxication alimentaire ? Faites-le nous savoir dans les commentaires.
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