C’est en 2008 que le Journal of Clinical Microbiology a publié pour la première fois un article sur un cas vraiment tragique, celui d’un jeune homme mort quelques heures après avoir dîné.
Aujourd’hui, un peu plus de 10 ans plus tard, les malheureux événements entourant ce décès ont été remis sous les feux de la rampe alors que « Dr Bernard » parle de ce cas sur sa chaîne YouTube.
La vidéo qui en a résulté a jusqu’à présent recueilli des millions de vues, plusieurs médias essayant de diffuser l’information afin d’éviter que la même chose ne se reproduise à l’avenir…
Tout a commencé en 2008, lorsqu’un étudiant belge de 20 ans est rentré de l’université et a réchauffé un bol de spaghetti et de sauce tomate au micro-ondes. À ce moment-là, les aliments étaient restés dans l’évier pendant cinq jours à température ambiante.
Après avoir mangé les pâtes, l’homme, surnommé « AJ » dans le rapport 2008, est sorti faire du sport.
Moins d’une heure plus tard, cependant, AJ s’est précipité chez lui, selon le rapport de recherche.
Il souffrait de nausées intenses, de crampes et de maux de tête, ainsi que de vomissements et de diarrhées. Malgré cela, il n’a pas pris de médicaments et n’a bu que de l’eau.
Comme tant d’autres, A.J. croyait qu’il pouvait dormir sur ses deux oreilles. Il s’est couché vers minuit… mais ne s’est jamais réveillé.
Quand « AJ » ne s’est pas levé le lendemain matin, ses parents se sont inquiétés. Ils sont entrés dans sa chambre et ont trouvé leur fils mort.
Le rapport indique que la cause du décès est une intoxication alimentaire causée par le bacillus cereus – une bactérie qui produit des toxines entraînant des vomissements et la diarrhée.
Dégâts au foie
Une autopsie ultérieure et l’examen de la nourriture ont montré que la bactérie était si toxique qu’elle a provoqué la défaillance du foie d’AJ, selon le journal britannique Metro.
Le Dr Bernard a émis l’avertissement suivant lorsqu’il s’agit d’être conscient des restes de nourriture.
« Beaucoup de gens mangent des pâtes, ou toute autre forme de nouilles, qui restent un jour ou deux et ils vont bien « , dit-il.
« Mais attention aux aliments laissés à température ambiante pendant plus de quelques heures. Si l’odeur de la nourriture est bizarre, c’est toujours mieux d’être prudent. »
Ce n’est pas le réchauffement des vieux aliments qui pose problème, c’est le temps qui s’écoule entre le moment où vous les avez cuits et celui où vous choisissez de les consommer de nouveau.
Le plus important, c’est d’être attentif aux détails en matière d’hygiène et de ne pas laisser les aliments trop longtemps à température ambiante.
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On ne sait jamais, ça pourrait sauver une vie.
